南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings ( e0 U0 d# L. B1 E) p( Q3 N# p% A& m
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。
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5 \3 Z! \% ]: }) ^8 ]% A這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
" f0 j5 N$ `; x  N  _) y# i/ C! x做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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& a+ f8 _4 e: `; D* _# X! ?食譜
7 |: Z; g% u$ `0 g# X基絲汀@簡易食譜  ) M7 K$ ~7 h( [/ z7 p+ f- v
準備時間: 15 分鐘
8 J5 T+ A- X. M烹調時間: 15 分鐘
, F7 |* u2 Q) ?+ ]& {- B% {分量: 3 至4人
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材料:  |# r6 Y/ r: S( R  j) y

" s! H3 o/ _* m# G+ u南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克
" V" X# Z* M9 U- x紫番薯（去皮切丁塊） 240克 $ f: D% ]6 B8 _9 M" s
糯米粉 120克
% I1 ~8 S* Z$ ^3 u! i9 V0 s椰糖 50克
2 C1 N' h  P1 Q  L9 d薏米（泡水浸軟）50克
7 T' }' L* k0 g/ w* I2 G水（連泡浸薏米的水） 3量杯 ( x  z- @- J, o; A- Z8 ]8 l7 R
老薑 6至8片
5 J. X+ P- r# i( @" J' Q. b5 y冰糖 90克
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! D5 y5 @1 G# k8 C' n; Z; N! b4 K做法:
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1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。
% s8 S" E" K$ o$ Z' N) f# q4 E2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。 , q  }) q6 T, C8 A! k: [
3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。 $ ?, x# H5 Y1 Z! a4 N# g( D9 R
4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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溫馨提示：
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3 u6 v% `+ X7 \' p& D南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。
8 T5 h6 @! M6 f: S/ O$ U# w+ @如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
% `, {5 Z" R  Y* x紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
. e& ]% d+ m, N/ @; ]$ M  U薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 4 Y3 P" y2 `% p; J: g1 X
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。
5 `2 Y7 @% V- L6 s, x& v  T1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水; }: h' P. w& b4 q: s
.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠1 Z2 C* t2 h- D) q- d/ g0 [
.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟
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