成品：
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3 Q  v/ N* h$ O8 ~% }+ C8 S　　用料：
' \6 x& a7 Q  X* x& G  m" L1 b　　1、猪排骨一斤。
+ v8 _, k9 u& x8 T9 H8 v# N9 {- a  R　　2、老干妈香辣酱两大匙。 ! R9 V! {1 y! ^. l) H* E7 j4 l
　　3、独蒜一个。 ; @7 E, j8 e5 X5 K- n
　　4、老姜一小块。
- r% y/ t; y5 E, v- O4 n+ r7 \　　5、料酒两大匙。
+ Y  @7 F* g' G- q　　6、盐适量。
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7 F2 w& t. K# L/ E　　做法：
/ q. g; }% g0 T9 T　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。; n( r. h" A) Y( W; N7 c! ]  z
　　2、姜、蒜均剁末。
  e" |9 h( w, p* n* F1 m# b2 N　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。; \, ~- T, {  o: I2 g9 |
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
3 b. {5 t  B; y: Q　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
7 x4 e; G8 y, |6 G4 J　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。! w  f; M% v+ C" y1 p
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。: x2 i- n- G6 c  |2 d) Y
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。
  ^8 t$ g6 B3 w) j) S# w3 B( B不过，自己还没有这么做过
6 H+ u& i% u4 W  }因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨