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烹制方法　$ i7 j; |  F, n7 |8 P4 L

4 q  p! G3 `  E$ v( r5 P材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花
6 \6 @# B2 B$ E8 G: V, X3 p' ]: T调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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% H' E3 h+ y( }* k  L3 \( {1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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6 m: E% h9 O* T8 w6 q2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。
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3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。1 K7 t7 q) ?/ n; h7 Z' D5 ^

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9 `0 b( _# ]; c3 k5 {6 y4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。# ?: k4 P/ m1 w+ D. X( `# t
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* j! ?% L. U1 R5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。
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2 H6 w0 @" C) E0 y8 g6 U) V6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 2 L6 k7 j5 G5 c% V3 G) D# n2 z
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~
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( }9 N% c3 T6 @' A3 t& r6 j这样玉米吃起来口感会好很多~