, h$ F  M, e2 ~( B; v1 J3 D& @
1 y6 ]( g+ G4 k7 A& t* A1 }+ N
烹制方法　" ]9 M* G% `$ U$ K; N/ h
, M+ T+ C1 B. b" a9 W
材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾
6 e& D0 ]2 x# o* q/ u- o调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒* O$ N( j. c8 p* n/ ^' u, E; ]8 ]

$ W: P4 r4 y6 F! X: o
. T; F' `, e' e6 H* Z
1 m) [% l. Y$ y5 s! o* K6 b1　各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。, K# K9 L9 o0 Z; O% F8 z' Y) f) q; ?! X

; X- L  V5 Q$ t* n! [" u + t/ B( ]% D; M$ T
& s! w' I( Q3 _
2　把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。* m4 D. e4 B% Y/ B# S$ a5 E

% S0 o& _' Y7 y5 ~( @
( e2 l; }5 s- [
! K6 a, e+ q5 m$ [3　另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。
0 a6 f0 y* f& f; e  p& r7 |- H
+ c$ b2 G4 [( U6 S& M. ~
2 |4 p& C6 d) y( Z0 |
$ y2 A. R& W) p$ S2 y/ j4　炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。

1 活虾放入急冷30分钟取出去壳 2 水煮虾壳后去壳留水 3 用虾壳水煮菌菇汤汁浓稠 4 加入虾仁和调料煮至虾仁熟即可

楼主好像写的顺序有误？应该是先将虾焯水，然后将焯虾水用来炖蘑菇吧？个人感觉这道菜楼主做得有些麻烦了。首先虾是很容易熟的，如果先将虾焯过水，这时虾已经熟了，再过油，尤其是要到入煨好的蘑菇再收汁 ，这样一来时间是不是有些太长了？这样做出来的虾就有些老了。虾可以用虾仁，蘑菇这东西本身就比较鲜。将虾翻炒后，放入蘑菇稍微顿一下就可以了吧

虾仁跟蘑菇炖汤比较不错的，在加点淀粉看起来稠一一点。