[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉
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" V) z' t+ _9 w5 n, i材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个  P: Z: }/ x7 O4 h

- ^; j) k' k8 o; _, d' {做法：, `$ C, R7 x+ O4 Q9 @

5 `) \6 }. @2 x6 y% U' w6 O1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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. B1 N6 g# V; E2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，% {1 A+ I! x. S0 r+ b9 D

& m7 _# I- P4 K# T8 g6 d把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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% k1 N8 D1 ?6 f; F. ^& |4、将肉切成1厘米左右的片。
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5、肉皮朝下摆在碗中。6 z/ \6 g$ p3 @

" y* s  ?2 D1 ]3 @% f6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。: T2 o; \- o2 A! Q5 v' [
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。