[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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& X2 j( F2 g) I3 f' t" X+ U烹制方法　
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+ j$ P/ W8 z0 n. n6 I& D& Y0 E材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片
5 r4 |' J7 w8 V( y3 j调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖. j/ u- L. p4 d) _" V- a  b
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1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。; \: n" G* W9 }
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2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。7 l! z3 P, K; Z
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3　把彩椒丁也在油里过一下。
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4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。
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5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。
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6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。
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7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。