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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~
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( H, p, [) k1 e$ _& w材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
% R/ R6 `, x0 h; v0 b椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分9 J! O: @, | Z. o7 G: j
0 }, _/ }1 T J$ Y! ~ * v' R/ c! l! ]' r7 K
+ W; |4 |" S$ t/ t6 J所需要调料
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- [! ^. o" M: x2 `" M6 H忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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, i: Y6 q6 J+ n鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
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! Y B" D0 ^- x+ G: L: l: c搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味9 f! N+ H. I+ i9 C; h- _
) L) T$ @: B1 K$ E8 S) g
3 B% r | n) x' u9 P- N& S+ n$ n$ H8 y6 c
上验证ID
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: O( _+ [ ~; e. d) e* ^" s$ S+ r# J这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定
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7 _' ]- x) u# j1 J' d# [) P
; m; U9 m" y" `$ b' U! G5 H0 X炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟
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) w6 B3 Y( K5 ^, N. a+ l9 G8 \0 N5 ]; G$ l+ F$ R9 w' ]8 w
炒多了没事，可以放很久，慢慢吃
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0 j. r8 o2 _$ r- @( t+ Y两三小时后，鸡肉也入味了 b6 j* K2 k/ B, J7 Z: O
% A8 s5 L* I! U# h M0 g 2 e- D. }# e% ~. ?, Z- N( ^( N" f: {
! \4 k) J% `4 H H* U7 t7 b" L* _& _淀粉一碗伺候
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9 i. [: l6 q! q" P9 M ( G; o* z9 J, h; M
' ~: G: I: y+ Z把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉& Z! C |+ |) [/ k
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1 M0 Z$ ?6 T) u) }: ]/ ^' q3 R2 y& C0 k : g+ [) k. \: o9 [% ]* B0 F
/ W a3 ^! w4 q5 P6 K* m炒锅放油，烧到六七分热4 C3 l- e1 B5 B" i; Y" w8 D0 E
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. D4 }# g$ e/ v5 V9 ^; y& q9 r( x5 ?9 P* W- w1 D, V# Z
下入鸡肉( ~1 l; u" q+ B- ^$ w7 }
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小火炸到金黄色断生捞出0 q/ O" M0 [( d! q: ]) P8 R: q, h4 m
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) ]9 x6 `; s0 M+ j3 R+ }油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸
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& k+ W+ l8 \" ]7 w1 z. `% T& Z炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了8 U0 k- j+ d8 z& _; P/ e
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了) I# `; Q- P/ S' ] \
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[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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