[热菜] 煎酿三宝[7P]

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烹制方法　
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  s6 G$ n6 Y9 f9 i2 C3 R9 ~材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）4 m9 z8 h, T3 f1 H  L- i
辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）; y% F4 \6 \8 l; Q% K9 e: Z# t
调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）' K. J9 \; l: W$ m- E+ f

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1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。, ~& a+ D4 Y+ `+ i: E
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2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。
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5 M2 M& _; M& H3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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6 i% ~3 L2 N: c* i0 ]4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。$ K$ H! W. G3 d8 _% d

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5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。- Q6 }# R7 G  ]% V* F: T7 T

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, D  _( u! C4 y5 [; G. F  q6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。