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　　用料：  P& Q$ X  H/ |5 S, r! D1 O
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　　　　1、鸡肉一斤，切丁。8 `, w3 l2 S/ L$ ^  e$ @

# S& e3 r" T( H6 H　　2、大葱白三两，切“马耳朵”状。0 j0 E6 j. M& A: q

0 y& ^% D3 }) L& E　　3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。: P* N0 R0 k8 [% }  }

  h  H2 Y4 P% a8 G6 b) k2 g: ]　　4、花椒两匙。
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　　5、白糖一大匙。$ e( i, q+ j, i( }

3 e- m/ Y! n1 G% A' m  {4 A" H/ V　　6、醋两大匙。
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8 Z) X! B8 Q$ H* }　　7、料酒两大匙。
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　　8、盐、味精适量。5 i, |& U' H- M1 U) u2 \

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　　做法：
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, k) N* X; N- p% ]/ x8 H9 i* R　　1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。% d6 L+ e% M  L& F( U8 Q; ]
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4 n2 V2 }+ c1 O+ `' W3 p　　2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
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) J5 _" N% O  A$ H8 o　　3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
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　　4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
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& j+ z' H: N! B　　5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。1 ]) f4 a/ T! \8 O! j0 n! Z2 B
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, A- x9 R$ ?* ]　　6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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看起来不错的样子，:D
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要是再来些花生米就和偶家乡的宫保鸡丁差不多了～～～

辣子鸡丁要入味的一个要点是鸡肉要切小，楼上的块儿似乎稍大了一些。

好东西谢谢楼主分享！回家就试试，是肉的都爱吃

呵呵  又來一個做鷄肉的   喜歡    一會下班叻試試