工艺：烤9 |. l; [# @* c
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难度：初中水平: R, T6 d$ o1 `2 X8 d: J3 W# ?

' Y) s6 m. Q5 `' H人数：2人份# B+ Y$ W' Z( l4 I
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口味：五香味
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- [7 ~! g  f, g准备时间：90分钟
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烹饪时间：<60分钟
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克* y# W8 g& C) Z
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辅料：酵母粉3克# I& p* o$ m* Y7 J  S) R
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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正宗新疆烤馕的做法$ V6 U% ^) ^$ D& h1 I. ^! [% l# ^. O
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中) L9 F8 M8 j, o) X, G5 }" d% O
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2.择和面程序开始搅打面团/ x+ [5 \8 F% F

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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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& P9 O) g! U# f1 \8 C9 |4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了+ @, f+ Q) A8 ?& n5 m. F7 J0 A

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; O) O0 q# Q5 v! R4 g5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)! K8 L/ `1 G8 x1 z% q) ~( N0 u

. e, {6 X; B9 e6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
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7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟( t) c! s# {0 J' Z: e! K& P9 Z/ ~

) g0 x1 e0 R, `8 K! K; n3 V8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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: O2 V" e* E0 u9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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10.饼坯表面再刷一层薄油
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可* _6 j3 i: J+ h. x( M4 n9 S2 `

8 I$ k# |& j3 W12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 : k  k9 k3 }9 R, u0 J. E: }

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烹饪技巧
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9 u2 f. A2 V7 |0 f% k1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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1 W  f& ]; j! r2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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9 N  v+ k! j" h0 n# b, j$ W3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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/ b7 Y2 K+ I1 `2 A" ~  K4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；, \( v+ s! I9 s9 \  n3 e

* X& s, M& F2 S0 v7 W7 g8 L5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。