提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　+ I) c5 `" h1 o! u6 S( Y
材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）: w0 w$ l. `/ B9 t9 t0 ?
3 m! w. H0 [% x8 j) p( ?
) D" q0 R" W- ^$ u0 s# k
1　提前准备蛋糕片与手指饼干。" ~" H# y$ o, G8 ^! o! d
5 _# @) ~# d/ z, M. h2 F

: \5 j6 U0 P- C. g% e+ }/ c2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
* j$ `8 s5 B+ s; Z0 r/ v" Z3 c! d1 J+ S% J
" p/ S1 V; k* a+ p0 y
3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。% E. k. p" ^% J- U' }

1 G1 j: f# s$ b3 d, `: {. w3 R1 W ( [8 D9 G9 S$ f. v7 T6 X/ e
4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。3 L  S& B1 N9 @& m7 m  N! V1 x2 _! E
/ {' d: Z( h3 ^
- x' T9 t. s) S4 j
5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。% S, p8 g$ ~: O+ e/ [* B1 ?

6 v9 c' B* R$ o( | ) ^- a9 e, ^5 J2 d) y; Z
6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
" E9 g- f2 n5 [7 A" o. R( m! R
  W6 f! V; p  ?- n  \' O( t
7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。: k9 f7 K& O  n. t1 w

& F, b: a5 B, Z4 x$ e; w2 y
! F/ I8 P( x0 u6 u# u8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。0 ]/ \) U2 S# R! r6 p: A% ?

8 @. I3 d1 z: E2 |5 A- }
% @6 y" s& M' N' L' K' H9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。5 R1 Q: Q& Q2 ~1 o$ x( B

  D; F" _1 t) F( }7 [
+ g4 Z% I" ~0 N* A* O# r) ]; ?10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。5 l" C- ~% G2 q* {2 d

5 U4 S* P3 C$ {9 R: u; _" E4 U
' q6 A5 Y3 T, r( \( t7 ]11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
! u/ W) T2 n: w$ w9 P0 m
. R, B% Y4 B/ j% Z, A6 s / M) t1 O; ?5 A
12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。2 ?$ D& ?) ]" a) G- c- v

! \- F( m' B" _9 Z& `7 I
% l$ f' R( [, W& b13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错