三彩银芽 素食的最佳营养食品

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当今世界，“天然”、“健康”食物引领风骚，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹，是素食者的最佳选择。今天介绍的是一道素菜：三彩银芽。
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    一般在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。5 H! O8 \1 a  W# v7 T$ |2 l& I

, z' `; E9 W1 @' f( F1 F& }3 C    材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。) K0 Q( o7 G4 p# c6 V8 j

. m8 S! @( q8 v' d: F/ f: _4 x$ N    做法：
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! D( Q7 c, X8 I    1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。
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& ]! r" m  Y  R) L( ^: M* B) f    2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用冻水冲洗。
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    3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。
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: n  U$ i7 P, y" s! T# p    提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。