鱼籽400克2 F% M0 v7 m. l0 Z9 m+ {
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调料 食盐4克 姜1块 花椒1把 干辣椒5个 料酒5克 生抽少许 小葱2根 独蒜1个 菜籽油2茶匙 黑胡椒2茶匙
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* w% m2 M7 e6 E& Q# `6 w8 ]' n麻辣鲫鱼籽的做法2 N& c1 v3 @* r5 y; d# t; z* s7 ^
! L7 ~+ i; F) [; E2 ?1 准备好新鲜鲫鱼籽和调料
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5 \, N; X ~* c- b( ^! E2 I* M2 备好小葱、姜蒜、干辣椒,姜蒜去皮、切片
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+ c9 E; q% Z0 y3 准备好花椒,干辣椒剪成丝备用
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4 鲫鱼籽收拾好,加入少许盐腌制半小时
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8 c; K0 I1 P2 T( |- {3 e5 锅中油热,下花椒、干红椒煎出香味
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, `' l3 U/ W; Z9 @: R! u6 姜蒜拨一边,爆香姜蒜片
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% d( }. M8 X# S7 倒入鲫鱼籽,调小火力,煎至两面微黄
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8 调入料酒、生抽,加入盐、黑胡椒和少许冷水,炖煮10分钟
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9 炖好的鱼籽,加入葱花,调好味盛入碗中
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# ~5 y8 \' _9 ]2 k$ T( G$ E- {烹飪小技巧
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/ m- T+ _: p' \+ N" P* Q0 `1、鱼籽的胆固醇和蛋白质含量很高,高血脂症患者或者胆固醇偏高者忌食。
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2、烧鱼籽最好选用新鲜活鱼籽,味道鲜美,对人体有益。
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营养功效
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1、鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。
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2、鱼籽是难得的美味隹肴,席上珍品,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。
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3、鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
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4、鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质,多吃鱼籽可促进脑部发育。