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材料：
# X0 U) A7 H: S鲜面条……一人份- S( ^# I6 b( `8 e
黄瓜丝……少量
# ?7 r/ {7 Z% M! {6 U胡萝卜丝……少量( d' v" ^. n- e2 X+ C4 f
鸡蛋皮丝……少量) @/ l0 M" c5 ^3 H
火腿丝……少量
1 d  s/ o$ N+ ?( r番茄块……少量1 D5 Q9 }3 D3 V% y/ o( I. U& y

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调料：9 R7 h) ^* ^  I
欣和六月鲜特级酱油……15ml
% _- v, V  v+ Y6 b/ I欣和醯官醋原浆米醋……15ml
) r, p* n5 e# s4 B  z0 ~/ O/ b' V清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）
! P2 [9 ^9 N: i, b, e0 i. G! H盐……1小撮
/ ?( `7 h6 I  U1 Q" e1 }9 u糖……2克
5 f3 Y( D! ]+ V# H% t" ~# }# S芝麻油……10ml
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做法：6 Y3 B7 d8 C5 t& ]3 x. n% W: L) t/ f
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。! |4 r" ~2 S. Z+ E
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2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。6 X  j8 o& i/ {( y+ g7 a% q3 A9 ~9 o

' S9 L' Y/ k0 d; K3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。- j$ o' u1 Z: E& {/ k3 x# F1 P
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4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
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6 U0 g1 y2 _* Q" |" U- S; e5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
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tips:
6 M( c- s3 w) I( n**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
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/ a# j( I1 S' c# T: C**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。2 D' R5 Z$ p3 W1 Y
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**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
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& B9 U! E0 F5 }6 X5 y* K# ?**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
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1 l+ {+ [* |8 d1 I& R: K**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。
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) ~* {; `* W, f& B7 @[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，