[热菜] 金针菇蒸鸡腿[6P]

材料： 鸡腿(2只)、金针菇(164克)、鲜黑木耳(50克)、姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)
) e6 ?& q4 ~/ G! N$ y! A: G( z& ^
2 \( h# ?0 n% O& {: c4 q+ }) E调料：蚝油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
' ]  q! U1 f' m: L2 m
9 ]) g0 D. V$ r) l# ?: ?　　
: N# o2 q/ V( Z  ?4 J( n! b4 r7 f- z2 F/ Z& ^' U
' k& \) t; U. [- s" {
+ A& m, U3 ^$ y$ B, z
　　1 鸡腿洗净拭干水，斩成块状后，摆放入碟中。
: U9 U/ c1 c+ e9 H/ v! u! K5 T; H8 X  a( M. S  K
　　
& W- _" v6 U; L5 K
: }8 }. _( B7 G7 y0 Q$ x; D) K
6 E: z4 `! o* P% I" {
, [' c" z7 r) Z$ Z; k0 w9 W　　2 金针菇去根部，洗净后切半；鲜黑木耳去蒂，洗净切成细丝。
. \1 ?! I" m% ]  }, \9 _
, c8 R5 W( r# o& Q, i9 R! L9 U　　
5 o% v1 {0 e# j
- B$ ]3 X! m2 f$ E1 k# X4 \5 k$ Z7 O) ?$ w- X7 Q4 B, D. t

" c5 \- Q, A/ p# v; u' A　　3 取一空碗，加入2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、3汤匙清水和姜蒜蓉拌匀，做成酱汁待用。
* A( b3 O" e& b6 p6 s$ O& y" Y, m/ a5 l
7 t+ S: L0 U) @) {: Y% t# j; U" V$ S　　9 Q" h' c6 c& p: D6 n
9 n1 I, |/ Y: }, M( b5 c4 ]
3 m, t1 l( [; M! g1 l1 Y
% F3 F/ `2 F6 P! k6 a2 P% d* K$ y
　　4 在鸡腿上铺一层黑木耳和金针菇，均匀地浇入一层酱汁，再盖上一层保鲜膜。( H- n! }# b0 A  r* @; Z
8 L6 [# i; }1 P7 Q5 V: d
　　% I0 o% Z, [( U8 b8 q! }& e* }
: B, f( u2 u  V

' Q/ U0 A4 T# n$ y: J+ ]* d
: {  ?( y' D7 n　　5 烧开锅内的水，放入金针菇木耳鸡腿，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出便可上桌。# \/ P( t' y5 ]6 I, n+ L! _

( R# l8 N1 ]0 [2 ~; z$ b- j( @　  贴士
9 N& b" ^+ M9 Z( b# S! B$ x
; p! E$ _9 a; m1 s) o　　1、鸡腿口感细滑美味，且富含铁质，尤其去皮鸡腿的脂肪含量低于其他肉类，MM多吃也不怕胖。
3 R& k3 Z2 }' O5 S& u7 b: B% L( K* ^# I& J' t3 a9 U
　　2、金针菇经清蒸后极易出水，调制酱汁时不宜放太多水，否则蒸好的金针菇鸡腿味道会较淡。
' H  a- p3 ]2 N" P8 U$ ~4 {6 g4 Q+ b5 z, j
　　3、清蒸金针菇鸡腿前，应盖上一层保鲜膜，防止水蒸气渗入成菜内，冲淡调味酱汁的味道。; @( E4 ^' V  a: D

# a+ u0 c& L* r9 k5 g: a　　4、常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
! F9 T* M6 Q5 }- G( X
  }# W1 b8 J* L& S& k2 x2 I[ 本帖最后由 wvv 于 2013-8-7 22:58 编辑 ]