这个是用山东芫爆肉丝的方法转换过来的，依旧继承了传统芫爆的香气扑鼻的感觉，味道非常不错，香菜、黄酒和胡椒粉的味道结合在一起是无知的，* i# j* C; P0 L' k) b4 S
调汁的时候闻一下就明白了，这道菜是真正的用很少油就能做的非常好吃的一道茄子菜。
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6 n& I( g& R8 V0 V主料
# V* l* U, p) i' k  Y茄子（紫皮，圆）400克, Y2 {! |7 ]+ |: A0 q3 U+ a
香菜80克( c+ E" e( l0 ~

4 G2 d+ o  a7 Z1 C( T' ~, M调料食盐5克7 d( O$ L, D0 u7 }& v/ H1 W
葱5克; Y6 f) B/ e/ i4 ]) b
蒜5克" x! p. q. x- f6 U- D7 s2 F  y2 B
米醋3克
  i. M. v/ G% J3 x* M香油5克
1 [( b2 \5 K' T% b' s$ C4 `* k植物油2汤匙0 H: F' a# ?% ?8 T
黄酒25克5 a% i9 Y0 b$ D1 p2 `
胡椒粉3克
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9 r+ h  ]/ I$ r9 d% m5 _芫爆茄丝的做法
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2 s5 m% W2 q6 }/ Z6 ?" h9 c1.准备好所用食材，香菜切段，西红柿切小块，茄子切5毫米的厚片备用+ f6 Q7 D9 `4 O) v9 F* a
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2.接着切成5毫米厚的丝，放盆用盐拌匀腌半小时，茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用
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3 _0 z+ E; s8 b3 Y# u: y3.黄酒、米醋、胡椒粉、香油和葱蒜末兑一起，开火锅中倒正常炒菜量的植物油，烧七成热后把茄丝放入，中火煸炒5分钟
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- D. D+ ]- W9 V% q5 s4.炒软后将茄子拨到一旁，把香菜段放锅内炒几下，香气出来后开大火，把西红柿和调好的汁倒进去与茄子一起炒匀即可(西红柿可不放)5 E( |8 s- S, w3 ?

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看起来蛮清爽的，还有保健功效，学着做做，谢谢

哇塞，这次又学到一个新招，原来茄子可以切成条吵着吃，不知道是否好吃，值得一试。

你确定这个菜有这么多的功能！要是真的那还真得学学哦！

清清爽爽很是健康的一道家常美食 上来学习下真是受益匪浅