: @6 z6 k7 _& Y: u8 U% d
制作步骤：
2 X8 `& U( \3 L, D, b7 Z" B/ U0 i: m# ]2 @% `3 `- Z
1.  首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
9 n6 C  i0 |1 _( l- T6 D/ x  i
2.  鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。、6 }! H. f* T9 a& d2 w4 l2 S! C

2 [6 z/ T$ V: f8 i1 [9 u) X. B3.  煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
: I( |* f7 c4 B& v7 r2 e  R+ s4 h( |7 n3 k! D$ N
4.  将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。# O* ^! B4 p, d# |) g9 C$ ?

+ a: F8 v0 j& |! ~1 x2 n5.  准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。% ?! ~: t) Z3 @2 M7 n0 y
6 E/ a$ q/ Z. M( ]2 h9 \0 e' M3 a% v
6.  {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。1 \4 y% P: j/ O

1 o8 h9 w  P, q7 J' {7.  将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
/ T1 U  {4 r: V$ H) X泡椒凤爪做法小贴士% {# ]7 I) h2 m6 z
据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的，觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

现在上海很流行私房菜，有一回舌尖的味道，哪里就接扫过这个菜1

3.  煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 第三步骤很重要，鸡爪做的太烂就不好吃，没有吃不出肉脆脆的感觉了。大爱这个菜

这个吃的时候嘴上爽，第二天的时候菊花爽！！

我也很喜欢吃老妈做的泡凤爪，特别是泡的时候再加上一点洋葱就更出味了！

很喜欢，有时候不想做了就去超市买，就是喜欢泡椒凤爪，呵呵

我做过一次，当时步骤基本一样，就是煮是只是白水煮，我是把姜、花椒什么都放在泡椒水中，最后是放入冰箱冷藏二天后拿出来吃的

自己做估计能够干净一点，毕竟是自己洗过的，而且做得也挺好吃的。

泡椒凤爪我很喜欢吃，就是没时间做，等有空了我也去做一点吃吃。

以后再也不用去超市买袋装的了 谢谢楼主给予支持