V$ I  c* E2 z* _
原料：
8 a2 |4 \8 d* U* W7 q
; r; Q2 c" {3 F; ]6 S& Y' d蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
  X4 n' |; ]( C- E  K3 h% t) _8 s* h/ H+ X* m9 W' K) L
5 w; j; y' z- b+ ?: }6 ]! T" a) O

; f  @# E8 F! @# x7 X
图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。' m) ^% Y& Y! h+ T: P
图2：依次完成。
; y) V$ M1 ?  m0 _% F* Q& B2 ~& ^/ a图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。" i) F0 \% t' w2 ~
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
# c4 e) T1 R8 @3 X图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
' R1 P& }" X1 ~) P4 R! o图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
2 [3 X* G, T9 _7 \  e
; z' y7 c# T# O2 [; S* {1 f% ? ; r" E5 D& x* J$ k: }1 v8 c

' N4 r9 J3 S& S0 v$ S8 J图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
6 {& w. U/ x  v图2：放入舀出的汤。
8 f8 C: Q/ `3 W% s  T图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
  }2 z4 b: z" L& E. {图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）8 {+ Z% O8 X" o
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。& A% H4 G6 i1 n6 f
图6：放入香菜段。
1 E, m3 p/ g2 |7 j! F" M3 x& H! b图7：加入盐。% H# ]2 e4 f  M, x
图8：放入香油。0 u) t9 i) ]- f& a' J
图9：搅拌均匀即可。' V" B9 j& F9 e* k1 F1 H

* _- k1 f: B& P  g: J8 n$ s5 v+ Q " }3 ^& P2 B7 d7 c4 N
, V2 W7 y% I% I; @$ N+ F' I1 F
3 g9 W* k0 p, C5 y0 s3 N# ?* M8 B/ Y
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）* B8 s) {! D" Y: q4 z8 B4 B
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。, Y& Q7 \6 t" ]  E/ B$ J
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。; G2 M; Y& e+ e# q: ?. p
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
( e4 Z4 [3 ^( d5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。, q7 @9 g- E% T% V
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。