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1 @! t4 M1 r  n& A; a- F, x4 o( m9 y1 要想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路# @' ~5 j8 K- j, G  h: K' X

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+ f7 c* x: {, E, z0 |2 配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜1 i, P9 e8 H6 h- W( i; f1 g5 G1 P
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3 泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四" G2 B) f8 C( Q; L
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9 x3 _  [, A; V$ G7 s7 b2 }$ m4 混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜   籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟）, o+ Y9 t* d* Y2 _

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$ D9 N% x; X; M5 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可   以不加）大火炒香0 L6 d: T* R- c" I1 ^

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6 加入改刀以后的鳝鱼段/ f9 M3 Y/ c/ j7 k/ L- u9 m3 ?. v8 V
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: w$ S9 x: W5 k7 此时加入一点白酒（不要舍不得你家的好酒哦）将鳝鱼煸至断生
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8 加水后烧制五分钟左右（此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加   糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡   菜都是有咸味的）# Q! `' M8 R6 ]+ `
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! x+ f2 H; ?2 `4 Q7 u8 u9 D) l' V* p9 烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条（黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻   辣中吃到黄瓜的清香味）+ s3 c- c  U4 I/ w% k' n, R# k
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& c; `. G) J6 D% g( N7 |. _10 黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了（芡汁可以适当浓一点、加不加各种精    自便）" j- z( f, Y# A

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: `9 R; r2 E4 ]- c: s7 d4 o3 W[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:16 编辑 ]

好菜看看，还要试试做下，好吃要会吃才行，喜欢

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

小时候都是自己上田里去挖泥鳅和黄鳝，大部分拿去卖钱，小部分留下自己吃，也是用黄瓜，不过是炖的，特别好吃，想想已经好久没有吃过了。

小时候啊，现在只能怀念了，儿时的感觉，那份天真多好

看上去很有食欲的,很想吃一口,自己做不好.

从小就爱吃鳝鱼，可惜现在的鳝鱼吃起来不是小时候的味了，都是药催的

颜色很诱人，北方很难买到鳝鱼，想吃鳝鱼还得到南方。