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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
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+ H# m% j4 ^/ ^- }. x+ R" G
原料：: f0 }4 f4 Z- @3 E$ X9 I
" g; l' v& j, Q- z2 I0 l, J( R主料：肥牛片200g、金针菇1把2 z! o4 A) c: Y9 o/ {
# ^/ `8 @% n, w3 Q- S配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
# f3 @6 u/ B, I! e* }5 {0 \" w( s1 q# y b: d' K3 |( W) z% E
调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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7 R9 D& g" E- e$ ?- Z' K准备：3 z' o! N8 Q( l `/ p
( r0 W* y# v5 t* E金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎
& l( }' ?' E; R& S
/ ?4 q+ F+ ~/ V! b* s; L8 _ 9 n* b2 c4 K6 N* J
1 Z7 A. F3 p1 Y3 ~! |% x3 D4 @做法：# Y% w( G2 I0 T, D3 z9 @: w
7 [" k. T0 V5 |2 u9 z5 T* {8 a* F1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；( C+ t/ r4 ]2 K- w) ?: ^$ \
: E8 g& l; |& h b2 s* H3 v2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
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3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；
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4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；1 x1 v" h2 }: t Z6 K1 ]8 d
# X s# K/ W" {0 }/ U) H, g5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
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6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；. S0 s1 u6 E( Q: C/ n8 q
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7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；5 x! ^) r3 u6 i1 m V) h8 a3 d# @
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8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；% m9 _ k1 I$ w: ]4 F7 e
0 u* C5 q+ h5 U8 c. D9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。" U9 a z! N/ K- W
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3 x5 p. M! V# u+ ?: B- }# x1 g5 a小贴士：
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1 Q5 j3 n$ L* ?1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；1 ^; V) `+ `: A5 x9 }- A
. z. `3 W+ i; S; P% ]2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
; w1 u7 {, r c2 B" F& q! A
* w( I/ C0 [% h& A' U% j3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
9 Y2 r$ h; ]3 T* |" y
5 {* d% a1 ] w8 [% S4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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