[
8 Y$ ~/ q1 ?; K
8 v# v2 k* g( ~8 T# u
8 z/ C1 e" {$ t7 k0 s- F, ?6 l6 p2 \& _# D3 f' o+ ?* c
5 C2 s: V; _; `/ z: M
【香酥蒜香小鲜虾】; i7 N9 m% r6 e6 Y/ Y
8 B& c6 p. ^4 [6 U0 h
原料：
6 C4 \% k+ q5 y, N& ]8 Z2 Y小鲜虾300克
4 f/ b: p- j3 U# ^ . R; x( _. ^5 E3 f5 n
调料：
0 Z- X3 \' W3 X: m! K, F( m# q蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量2 m; r( W2 z& _6 _  b0 I0 C* z
2 N3 D0 I# I) ]
做法：& L; E; B( L1 t6 |9 m8 U" m/ Z/ G
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。" M" F# K0 a. J0 t5 h
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。8 q1 Y! `$ F+ [
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
% t/ Y$ Y3 K4 N  Z4.加适量盐。
! c) ?% w/ y! ^- }% Z- E5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。2 w9 b. R! U8 l
# c  ^" l2 F$ L+ j* Z0 A& V

  H, t' q' s: I2 J1 O
2 Z- `; }# I3 {: h& E提示：
" |+ N/ ]! s& G% @* b  ]% x1 j煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
( r9 A) _3 j+ H这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
: c, o9 C5 q/ k: b5 r" b9 X$ R- I, K( w* F) {& ~

在这交流下我的做法
7 J) d. C$ \+ u: ^: n( M& }' ?0 G小鲜虾500克  ^- Q1 C0 a6 ?; d3 u
调料：料酒少少即可
  z) A/ @; Z; g南德调料这个超市都有卖
# }) d! h/ b2 a" i% L) I别的都省去$ {9 s9 E7 P0 s- r& h' E' f4 {
油烧热直接把小虾下锅炸至发红; F8 k7 g. Y0 ~8 T
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
5 E' C- ~; m$ c% H3 D3 D5 ?简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。