1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
6 R4 C! \0 N5 i: h  M: Z7 d肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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: e& y+ c; G! ]1 I( f  y6 k2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
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6 _" ]7 [3 c  O, s7 a2,剁辣椒
( Q' P# e7 y9 X; b5 W# @3,二锅头(白酒就行)" Q, V0 a6 a0 G/ k- h) h
4,陈醋! i* C7 ?8 Q9 P) d$ U* j/ e

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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
! k  q" k, P( e* ^& l+ \( d然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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, B- Q. Y+ d) O( U5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题." f% H6 B- }9 z6 @) l

% e- I8 W$ I: c( i, S0 M7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了* Q/ Y) P/ t6 h" v; ]7 U% Q
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9 T7 V4 Z$ T# M9 ?; |9 M9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3% {; G! ]( n/ z' O/ e

5 J# J, \# U) m10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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  @1 N4 ^& _. E! _11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧: @! W- w3 ~7 O9 E" b
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣' u$ s! Q! ?8 d
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！