咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。
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0 A+ \/ W5 O  p% v2 M用料$ u9 K  T% a8 S, _- R" O
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主料" ?' n! {( u5 Y

% G1 t8 U7 Q* m& ~! ^鸡爪300克2 ?0 n0 }" j- k1 j& r% z
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辅料; N5 l2 V% E& U8 g' Q
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
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" p' z/ H0 d2 O4 ~0 }. i6 u调料( V' k. b* F# u! N. A% S$ s

3 C7 d$ |6 `$ z' P/ c5 D食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒! ]6 r' P, X- R1 _

5 o+ c( w) v) C/ v5 o6 v干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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咖喱凤爪的做法
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1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料: U; j# B( J- w; N5 q
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2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用, ~; u( ^5 Q) \

! `" V/ j2 x+ k/ ~7 |. ]: }4 I3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
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$ \) \( v9 J, q4 e- M) X& y2 |- u  _4.再放入土豆块一起翻炒! P) b$ [; U% t- t0 [4 S  `& P/ N
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5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开* Q% J& A/ l7 U4 F4 M4 x  v% B

6 ?4 }. ~( k' j$ U& Z8 `6.下入焯过水的凤爪- g3 z% {; z; [3 m
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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒' _) A' }, m( y  r" D# m

4 M. U: g( G! @! H9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳+ g5 Z- s" Y6 E4 c
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烹饪技巧- Z/ ]3 |" H/ o5 o

' A' D: z2 G5 R% x( c1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;
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2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;+ H" I0 M$ S2 R+ C

  O  }' Q+ {4 W* N$ a& t3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。