鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
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用料/ W1 Y3 [9 j! z8 i

' z' B9 w! n, N+ w: N& U主料
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- A5 {7 n( S. C8 L2 N; H, u鸡胸脯肉200克     腰果100克: k) N# g. v2 N! k& P

$ V0 Y# A1 i1 X- q+ v辅料
0 U- O; e7 u( s, M" {$ h* }/ b2 M. o# F- @0 d; J/ w0 O
黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根+ C( T% m+ `" p! w+ t9 T
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生粉适量     6 n7 N. K/ b- V, _7 h+ z; c/ d* G: R

0 o% H. \, D/ |( t, l; O调料
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙9 j9 Y- H0 T+ Z5 A, I' q
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植物油2汤匙     " `- s! g4 ?0 e: j) m! L6 X
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腰果鸡丁的做法6 Z: t+ V, P  [4 e. h* D

' G  U  B, M. o9 R( ?8 t1.将黄瓜切成长度相同的两段
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" K6 ?+ Y% L( f! @) ?2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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8 P+ ^6 W2 a: i; u0 d3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来7 H! m" d/ P$ j# y6 |- }: L
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4 [# h( Q# x/ q- ?: ]0 H0 `4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来, j' B: s8 p  p( u0 S

6 X5 E* ?# u6 ^5.再用小勺将中间底部挖空成桶状1 Z3 ~3 Q/ ?- ^
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6.手提处用牙签连接3 M3 ^) [; `8 ^: B

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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油1 U' {8 U% b* \/ ]+ ]* }/ e1 j  A

# y* v# f4 J* O8.抓匀后腌制五分钟( b+ }* n( t5 c& y5 i5 k$ O

1 o$ l) U9 z1 a+ b* f6 H1 ]9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下* m: H. [8 B' Y2 g$ {( O

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' _2 b2 h, b# n% ]10.准备好其它的原材料
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁/ C0 C. V6 q" f2 u

4 x& d& L3 w3 N2 ^7 l) C12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒, _2 M1 l% \+ p
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒$ Q/ a7 s, E! U, F

; {* ~3 k8 x, e! U2 q14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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15.再加入白果翻炒
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16.这时加入准备好的碗汁勾芡7 |4 a4 S6 _0 L3 ?! e6 x& G
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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" S4 K* ?6 e  Q9 Q+ L* F18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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/ T7 [+ w6 l" j+ n0 o2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
) \( @- {1 S5 K( B8 B8 Q1 [/ i就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
! t$ g! i3 M6 R; v  C" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。