最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
9 P. u* e, J- D; @2 G/ i0 \# f; m
: U& T1 F' I4 A  f4 b  G# C用料 8 _* K! N0 v8 J! F" W3 v

- |. @: k% f; _# b% f主料
; x3 a+ j. x% i, G% s
# q5 y* u4 U2 k2 n) K, U鸭半只   毛豆1小碗
0 n2 z* A, \4 z9 J+ E6 o* K/ C1 t  r( {; {1 J/ v7 U1 X
调料8 N, W; ^3 m) S) I
) C: O  B9 L" u7 A+ {
食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个0 {# N4 X6 b! z
& n! i+ G* U9 L2 U+ U1 h
料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升1 R$ t/ i5 O9 ~7 q
% N+ Y# M( [. Y. u  y6 E
植物油1汤匙   水适量
6 R# X- O+ f: ~! _
% {0 W6 J; @1 r; o" N: E毛豆烧鸭的做法
( I6 z4 P0 Z7 R8 k
, u! R- g# C7 m4 z  p1.准备主料：鸭和毛豆  ~( D  v3 d' K; B5 a8 C8 Y

6 v* m" N/ q, i" x* j2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角4 _. y  g, |3 o! n
4 \5 c  U9 z* o, I4 a3 _7 k8 m) {

: D5 C$ }9 J( s2 `$ J5 q1 y8 h: A
3.鸭肉清洗干净，斩成块状& {8 E0 |- V% d( L8 |( l$ r7 x
4 M4 C) R3 Z& K# V) s$ N0 q
4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
, ~0 _! u. c% }: e& {
5 H& d4 i1 _! {: I* v" H; t: ]. M  E. J' {- Z" p
' W' @- X( x5 W& J5 r2 r8 W1 R
5.热油锅，下入焯好的鸭块
. Z* p: |; ]0 o* L1 q/ l9 a7 a6 t; l3 g. f8 f& B
6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
5 f( K6 G/ H5 W, t: s
  s* @. p3 |6 M5 T0 k4 ~0 d1 G0 H, a5 ?

/ K8 x3 J, O% Y9 z7 w  x7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
$ Q, K2 S+ O$ @. l" V$ j  X! H& y/ b
5 |! _3 \. r  m! J4 g8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
( _+ A. c# B! Q" v0 L: @  l! l& _3 ?5 [# N. Y& R* X5 |8 A# x  B
+ m% r1 y& N2 w, P) S
: Y  u( q# I9 v- R2 n. v5 |+ R4 Y
9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖8 @) Q" i0 R- C6 g' c, u& p
4 i. H0 l7 ~  X- U
10.剥好皮的毛豆，清洗干净
7 W8 E) g8 K+ o% Z1 @9 ]7 r/ V. y) H

' W* t5 i: U: s( p* g: l
0 l2 p0 K, x& H" D# b11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
8 o3 H- N5 I/ `0 C* _5 D; \9 q9 [& w" Q. m* n3 D+ k
12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 9 M9 {8 k; N+ n" a; w5 M4 t+ G
0 K+ o  {( ^8 v; i% |

# u8 {! _1 e: k8 \6 T5 ]- v
2 ~, R/ e, s! k3 ]4 g* u# X' h  V# U
; S: F: y; B( i0 M5 c+ u0 W- B# P: O4 o9 X  ]) M& p
+ k; Q5 O" K, a* U( f( q

. i2 t: z4 _% c6 a

喜欢这个味，改天自己试试做一个