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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上. [4 G% _* L" x6 `. T) \' D
主料# x0 `* p" R/ Z# X) t
猪肉糜适量        黄酒适量
8 v0 Y2 T  D, @1 y/ V食盐        白糖
( x- x2 k6 I% _  }3 X, X花椒水        姜末
' J7 j: R: J( ^麻油        白胡椒粉
8 A" K" e7 z% F* e鸡蛋2个        荸荠碎
7 E  e) X$ i2 S; M% W! O& F土司末        香葱
% `. `7 p  v" P" E0 G生粉一点点       
" o  P4 ~0 Y" d, G* V: W$ y! @辅料% R4 c8 d) a3 t3 R
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姜片适量        八角1个- f, q. W1 W; E7 I3 R
桂皮1块        老抽适量
% Z! t% E: I3 n8 U. B' `生抽适量        白糖少许
# e2 R3 S$ p4 _1 }开水适量        ) r  ]& A  z4 P) q2 v( t

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8 o9 M  g2 t+ T/ c* M/ x/ e1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；% n5 J  P0 Q  R7 y" c; y7 g2 \- E
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. T; f( e4 P' \; t9 {5 a$ a2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；  ~  _' {4 g0 E
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8 L. s' X/ v- |& M" Z3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；# B" Z1 D9 F% ]) v
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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0 Q* Q- [$ p0 q, ?2 ~( Z5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士
0 K1 X- g1 `5 i8 Q+ F/ r最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了