板栗烧鸡

板栗烧鸡做法0 X- R6 C5 j& T3 j3 z
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 3 {8 [  c9 d3 t  v6 [

* u, v* e: g% a0 c+ M* ?6 z9 Q原料: 1 v5 e+ s% q8 Y( m

! x% _8 d! I& T4 _: I1 A: l; q成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 6 H% G% J; ~  b4 K5 x: k8 L9 H: l; d) G

: h0 [$ x" m: J- v" \制作程序:
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 , t! q( M- n: E  Z2 M* i+ u
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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( A9 h' }5 F% j! m$ E/ i操作要领:
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" M" i+ V3 d5 y1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 % W3 w" \$ M; u0 y
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: ' b0 P" [. f1 l$ m" u& N& J# o, X7 x  i
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。
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! R  N5 t- l8 t$ k) R1 b5 W9 Y[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]