栗子烧鸡腿+ O+ ^/ W2 w5 I
. q% X3 Y4 O+ g. f( f; q- l

- A1 r! q1 t. v' ^2 z' k
* l6 c1 g. e; J& I9 f9 w, Y# k主料 / Q3 n' n$ K, B  ], x4 B) }
) z6 p3 n9 E6 ]  T+ [7 D
鸡腿2个  栗子300g  
3 d9 x$ V" Z- d6 \1 j- w0 D& O& t0 t# d; [/ l& A
辅料 2 |; M4 T/ s  V. o
  
/ @) U: y  h; z+ p# V0 X3 E生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
! c# X, n7 _) w# n3 h( h白糖1/2汤匙  姜3片  
$ v5 i9 H- R, y0 {8 V4 y蒜4瓣  小葱3棵  - b; d$ `5 Q3 R& u! |: {$ I

$ k3 ~  F3 c; f3 [4 x5 ]- F/ k3 s' W- r# M4 T) H: C: A6 \0 s3 d
栗子烧鸡腿的做法步骤' [& i3 B+ G9 s" O6 \
5 [( L2 P1 f' Y: ?) O
1. 生栗子剥去外皮待用。
+ m4 }" r8 S% w3 x! R/ S. ]4 r1 P6 W9 G% c$ J
0 k1 j0 R8 R/ ^" f
2 t  m9 \" d% R2 z* |
2. 鸡腿剁成块。
/ M7 \4 J* x# h. w$ @% N( h+ q( \# [5 v+ `

. U: g- z- e' L' @8 U
5 _; }+ M1 M3 |9 [( K3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。: ~8 q1 D8 x; ]; O& n% E
( l/ Y( n! T3 E1 v0 X- F

5 d6 X- P# N) b6 d9 g. C
' |5 I3 `9 C' f( O) K2 z4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
3 H* N/ P5 I9 e6 ^) {; T: }
  g$ j# l5 j: F0 ?- \
! ]9 n  b6 w5 u6 I. |* @# l0 T6 b# `
5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。1 w. m, {& c1 }9 ~
, H6 V. a' I0 ^5 b0 }
0 O9 ]$ j' W6 O( d# ^! A# c" a
  ^9 G: O; n4 V5 V0 U$ R
6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。0 a/ g2 z8 f5 v

9 ?1 ]: ?% x: E; y  \
4 }: D1 f# h- p0 p7 I1 \- X
+ ]& x: ?5 l! |( B# F4 W- }" i& x7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。7 s8 g6 V/ n7 r6 ?) c+ j' {0 h

& J- D1 G$ N, s2 I; M, D' P5 e5 t3 s' w+ x3 ?6 d# e5 S

+ M* x% s$ m8 J6 H. `
# c  z/ v' B( _7 C: H6 c; Y! [- n7 N
/ z5 K% K* a% O1 W. w2 P

: Z; S9 K* P& Y[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
+ J1 T! `, X1 v3 J' C  B: K快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。4 G$ ?8 l# g  d+ [1 N/ F; M
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
7 f+ R- L" @/ v2 |2 H" I7 A2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
9 g5 E  z# l2 @7 o+ p) G1 O# Y& A3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。