天堂美食日记—三酱肠粉
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) U/ e! ^5 U% d5 l* F( {　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
$ i" D/ e- p) |, V- S0 t* Q5 G　　By天堂游 Heaven_Travel
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　　肠粉情怀( m7 |8 [; m& V+ a' z
　　
7 v9 v; }# v* @4 x　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过: _5 M+ J: h( c* L+ v: b
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切$ B$ l7 q6 p! u  D
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。3 \6 k. x& o9 R& |$ P- }1 f
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
2 t7 N( _( v6 g! Y; H7 [& }　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
1 X- k3 D6 R6 K7 D　　也上升一个高度。
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6 e( e% e1 D- _, G　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价* h, G4 `4 F* c& s6 p
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州; ^& C9 J$ \8 V" r* u+ }
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元2 Q! K, G( D( H0 z
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
" M6 N3 R# L, y3 D* d) a0 `　　吃到有牛腩了。. @( P3 W  F* w% P) r
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候/ a2 c, ^6 u* d
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱/ ^' K8 f% w! `* f! y
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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  H5 w1 r3 K4 D0 W0 L　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
: u) {* Y  k9 f& n8 n　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
) O9 w% J: y# c' z$ R$ }6 I: P　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子# J$ {) r8 {0 A9 H( L
　　的执着吧！
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
/ q) f7 n$ ^# E( i　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。4 F6 R; o, ]0 l* P) Q% b
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
% A/ ~3 \: l* l; z* A- V# S　　吃法了。7 G5 a  e/ y* }3 s+ ?" K
　　
  E+ `( q7 E# g& Y　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到7 u# y6 s3 k* m: H- T' |& U7 O
　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
  Z$ Y6 O- `! ?　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。9 U% G5 X1 `/ j7 H, y
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。: f3 K3 I+ x2 S' ]+ W* r7 `& k( E' u
　　
. z: r: A* c6 w　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来; n  N4 I+ [4 p# j' L
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
, l7 b+ q$ W$ w　　芝麻 竹签
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟) X# a& L* X+ w1 T* V  ]
　　2． 依次淋上三种酱料
3 N$ {+ U3 Z9 V; d　　3． 撒上芝麻即成# y5 Y, d2 n" n$ ]/ f2 l$ f
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　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
, o4 \, J9 I* G+ n6 j　　大家有空尝试一下吧！
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！