蒜泥白肉的做法1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透
8 }3 _8 V3 m* E2.取出五花肉，沥干水分备用
  X4 E% u7 D  D$ X* \( ]# q: [7 S, i9 ^- U+ s$ j7 X& [
3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈  Z- _" s. E4 W+ s9 \: }* o0 g
4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片
3 B! Y) M& x4 x5 }/ }( d- T0 r& \( O% @! P8 Y/ x% K
5.一片五花肉包一片黄瓜片: V- S1 c- S4 S2 ?
6.边包边装盘
$ _6 Q" |  }* J( X0 T/ ]% r( U  |3 Q0 j) W+ A0 X& a
7.大蒜细细捣成泥% @# F, r( h5 L+ V
8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗
* v1 ?' t9 p* W6 Q  Z9 @) C& }( q2 P$ ^$ |% b& Q% R: p, c
9.搅拌均匀成蒜泥汁* G( e% m& E* E
10.取适量蒜泥汁浇在肉片上
8 A$ P' U0 ^0 S- D3 S# |
, `% {! C8 W/ I6 D1 a( }0 N+ m11.香葱斜切薄长的葱段$ X7 c! ^$ k% d* H  D# D/ [+ w4 g
12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可3 ^$ Z9 K, K9 J% a+ Y8 v( D6 A: c6 W
6 k; T$ J! H* m$ U
2 f+ H. B/ ~0 o) ^
' [1 X) {4 j2 }. B
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:55 编辑 ]

在老家也算得上一道名菜，不过各家做法虽差不多，但是味道却是千差万别，主要是肉的选择和入锅前的预处理，最好用冰水加料酒泡15分钟，这样的肉无腥味。

不喜欢这种用红油的蒜泥调味的白肉，还是喜欢不加油辣椒的蒜泥料。

楼主的这道菜简单易学，尤其是红油辣子，看的满嘴哈喇子。周末有空在家做做试试。

原来是要凉水入锅啊，哈哈，以前煮的肉总是比较腥，应该是沸水才入锅的原因

楼主的这道菜肴虽然简单，却非常经典，清爽可口。

经典的蒜泥白肉，五花肉不够霸气，要用猪后臀尖肥瘦各半的，好不好吃红油最关键

现在蒜泥白肉肉不安全蒜也不够料了

这道菜不错啊，简单易做，食材也简单啊，介绍很详细，谢谢了啊。就是切肉切成薄片，这考验刀工啊。

这是我的最爱啊，就是不太敢吃啊，现在血压太高了。