鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水+ V4 I; m' Y) g4 C# R0 ?/ t
2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟4 n! `: r9 t9 i" Q" L6 [9 o, C9 D
3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟
( g0 w" e7 w" r* Y7 U4 _4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料
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6 J1 l- j: n; @( `# ]4 h) y9 i5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒
  M5 c0 e2 H2 |7 x* M5 C! b/ j% U6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒- I  D& g! E4 \" y" }' c( ^0 y5 H
7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球3 Q( C- T# M1 ~$ H) ]
8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟
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9.加入剥去壳的鹌鹑蛋
8 p! u1 x/ D8 p, A+ t2 t/ r10.再加入香菇片  A2 T/ f( ^* a/ K
11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁
& @+ v' K( y9 x12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料; ~; u9 b$ U: r
13.装盘即可
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这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名
1 I6 v8 E. w$ I9 B; E$ I4 D5 U很少碰到过
  @/ T9 u& k+ E3 @8 c( u自己动手也许味道会耗电