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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
7 N6 |2 W6 A$ V0 Z4 P; C/ f主料
" T% F7 L# @6 j" |" C芦笋250g        牛肉200g* X; a' [# s' h! T+ L' n
辅料' f6 V" @' ~8 o+ w. O& O

3 e' Q0 C- \9 C' }6 e1 M2 R: m蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
2 r8 E9 K5 I: G! K; Z. a  g糖半大勺        蒜头4瓣
, Z$ [" u5 T4 _7 i姜1小块        淀粉1.5大勺* A! l6 t' r# X- `# x7 y
料酒1大勺        老抽几滴) q- V. Y6 K. B# S
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7 z# p9 L# W4 u& e+ \1. 蒜和姜都切成茸待用( d- x% ^1 i6 Y* e+ e7 V- a0 `

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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁) y& q5 e: v0 B' m% ], B
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+ L9 o, _5 Z  l' L- ^& R$ m3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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' C  D9 @8 }- f& }1 r+ r; A4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸/ C6 ~0 M' N6 G( t( R$ G$ Y( {# I
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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出, `# i7 \5 U. l( _1 W  _. T' O
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4 v4 Y2 t  d% m) u/ w6 j& X6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅5 ?/ r" X6 C( c, U& N6 E# q& Q; |
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小贴士
1 x' I0 N' x* ~* M3 u5 ]( _& g1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
+ P+ e# N8 B6 Q# Y2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可- \# q# J0 _7 l
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃