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[热菜] 孜然酱骨架【13P】

labist

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1楼大中小发表于 2013-11-28 23:18 只看该作者

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孜然酱骨架【13P】

孜然酱骨架的做法主材：猪脊骨500克0 o: Q6 z+ S4 i* e% O
配料：小葱3根、姜3片、蒜7瓣、冰糖5克、孜然5克、八角2个、桂皮1段、花椒5克、干辣椒3个, [6 E/ Q6 C( J
调味料：生抽10克、老抽5克、料酒5克
1.准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒

2 G) S+ q' I- @/ H9 U
2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟

3.将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒) d9 V/ ]8 X$ K0 ~: p

* {/ }: `# y9 f
4.继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀

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wj无为金币 +8 发帖辛苦啦！ 2013-11-29 00:43

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lvcoco

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2楼大中小发表于 2013-11-29 20:02 只看该作者

可否用高压锅加快这个进程，正常情况一个半小时肉根本炖不烂的。

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godgirl888

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3楼大中小发表于 2013-11-29 20:11 只看该作者

感觉孜然做的任何菜口味都没什么区别，尤其是西北菜，各种孜然，吃完了一嘴孜然味。

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2957077

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4楼大中小发表于 2013-11-29 20:17 只看该作者

这个菜不放孜然的话，应该更好吃

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citect76

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5楼大中小发表于 2013-12-1 12:36 只看该作者

如果不放孜然会不会更好一点？个人认为孜然的味道过重，加到任何菜里都会变得一个味道。

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wk198189

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6楼大中小发表于 2013-12-5 18:40 只看该作者

如果觉得孜然味道太重可以放新鲜的孜然，那样味道稍微淡点！

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7楼大中小发表于 2013-12-11 09:49 只看该作者

先学习下回头做来，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

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wj无为金币 -1 注意符号使用，警告。 2013-12-11 15:12

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powers969

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8楼大中小发表于 2013-12-12 06:41 只看该作者

看着就下饭！不过猪肉配孜然味还没吃过，哪天照着图上的流程详细操作一边，回来再发试吃感受！

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wk198189

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9楼大中小发表于 2013-12-12 19:35 只看该作者

这个做法是不是也可以用来做别的菜啊，比如鸭架子？

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673811839

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10楼 大中小发表于 2013-12-15 19:37 只看该作者

回复 1楼的帖子

猪的骨架要多少啊
但是毕竟是骨架是不是只能抱着骨头啃了

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