地三鲜的做法1.土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块
* ]+ }' H6 A+ K2.炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用$ L7 h' v/ I, ~( o1 W! C) |! Y1 ~8 A

7 R+ m. I& b; e8 d0 v, f3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用
0 k9 ?1 g! v& Y4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用& l0 D, W* A( H6 [: M4 n8 t) @3 g

! o# ?' x% b* P% M& }5 _6 F& f5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖
: i, M( s$ m, O$ P  {9 g/ ^# X; P6.倒入高汤或者清水
1 @( e  s5 _8 [$ O- x' o2 c0 E  A
" u! w1 d6 u0 V( @" X) A7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚
2 W) w6 T0 X3 M) O8.倒入炸好的食材炒匀9 S0 z% {! D" u) ~+ Q* W* ]
7 q: e* V3 O+ S- }0 @" C8 C( d
9.放鸡精调味，炒匀
7 E0 i$ a: S/ N' T10.最后用水淀粉勾芡即可起锅  j% j  r4 D* M& I

: c0 |* Q3 E7 B& f  S$ t9 j

太浪费油了，有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

颜色似乎差了些。先把茄子煮会或微波炉加热会，就会少吸油了。

炸茄子的时候。我的做法是茄子在干淀粉里滚一下再炸。茄子可以少吃油。更健康！   红心支持

土豆,茄子,尖椒,随意三种素菜搭配,就可以成为一道菜.厉害啊.

正宗的东北菜，味道就不用说了，缺点是想做的好吃必须多放油

6楼说的对，这道经典的东北菜别看着这么简单的3样，其实要是想做的好吃了就必须得油多点，而且一定要掌握好油的温度，油锅太热会把茄子烧黑，太低茄子不易熟而且还会吸更多的油。

一直都是在饭馆吃这道菜，自己没做过，改天根据楼主的方法试试，感觉就是太费油了

有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

这道菜油太多,吃起来满嘴是油,对身体不健康.