东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
* p) q, \# }1 |1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要% G2 e8 }3 D, L7 V$ ~) c( c% H
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟# J0 B! B1 U! h; z5 B

* z3 e( q$ d, s* W( P9 J: e3.将煮好的骨头捞出备用! X' n/ ^- E# l3 S2 a! q7 G
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
  c- I# w7 L2 R* Z5 U0 L8 D6.放入大酱炒匀
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9 }5 E. y0 C# q  l/ ^7.加料酒
/ s" x( C2 i. B& U8.加生抽酱油炒匀
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9.放入煮好的骨头炒匀
; i# d( }/ a/ j+ l4 [) i7 X+ {10.加点糖炒匀
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11.倒入煮骨头的汤
, e9 u* y* P% w. |12.汤与骨头平齐即可，大火烧开: A  X4 Z/ a( g6 N
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
( h- e/ Y( u9 y7 P, j' o" c9 j14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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( Y# p! S. q( |( ^: E/ K! G15.加鸡精调味
* Z, H) w9 Y1 x7 d9 h, L5 h* }16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”! A, N4 T/ `7 }5 e# ?0 g! S
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨8 @# r2 v; V2 P. J( s2 M3 \$ ]) V: ^
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味( Y% d* C% z  k: Z
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
9 D6 A( t! S7 v' p+ ^% w9 i+ u- t! f每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪, I& @4 \0 o; [6 a
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽