麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用: {4 y: _7 ^4 D7 G
2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油# z7 n2 N; e6 Q- `% \

$ _( h, R, {* M( z1 R) Y3.花椒煸到棕红色出锅
- v) O' m$ f; v' a6 E' d4.炒好的花椒准备捣, Z8 i( S, d- q1 t; }6 a
5.捣好的花椒面4 |7 `6 v5 t4 ~% S* u7 W0 C2 ^

( P$ }( g1 {0 \! C7 c  `0 O6.豆腐切小块,准备焯水; E% B% Z. P! j5 J& z9 s& C
7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老
' _, F+ N. q9 I, A8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香" _' \# g/ W1 u# w+ I/ m$ a

* z  R$ j- E6 W2 @7 a9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香" V0 p+ |0 ]0 B6 p: S
10.然后放葱姜蒜末炒香) R7 o( Z0 B. ]+ J" }
11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了
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麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠$ h; Q. `& J  n0 ]; k% F
  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐