老北京疙瘩汤的做法材料集合图：2 {5 D8 f8 _7 }

, c- q8 [( {5 v+ \1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
1 O: a/ a% O1 h! O: `' ?7 o
2 s% ~1 ^3 x) o  ^$ r0 I1 b2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
2 P5 h. o, M& y2 J' u" ~" N' N0 u, L8 e' \3 b' k+ O
3.西红柿切成块0 ]; H# D5 l1 S; y2 S
1 @8 m4 h& h0 X: V; p. v* h# X
4.面粉加水用筷子稍微搅一下/ d8 i$ h" F4 j& G9 o8 Q, y7 k4 i

; y/ z4 z# h0 ~9 a" h/ N; G5.搅成大概这个样子
- J0 x9 V) n. M
& y8 N" |8 d* ^0 r$ ~& K6.锅内做油，煸香葱花7 h# E4 ^' y' q! L

7 g& }0 s' h0 l* d8 [7 \7 |& Z7.放入西红柿煸出红油" K9 X$ y. L3 F" |6 I$ M$ [# P

7 O1 ^/ ~5 G# t8.鸡蛋打散待用
8 u, r/ q4 f: @" ], P
! N  `9 w% o4 m9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段# i1 m* W# S& m) ?( g( o1 D; s
0 X" X) `4 B2 U$ T. p1 j) I
10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）4 Y3 \3 m' R3 L$ F0 H+ B

& U5 Y3 X; L- m! r* I! A0 U11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以2 P, J- d% p/ W5 c8 T7 E5 ~! X
7 h0 R0 C5 R  |4 i, J1 ]4 K
12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜) e9 i+ m, b2 a  h- _0 p
* ^! l9 c+ u7 i, _5 e* B9 q/ L
- @5 U7 F. p9 W1 o

. e- _8 D- V! E2 Z烹饪技巧8 u$ L* V  Z$ n2 p
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。5 z0 R" b" ~9 R6 [0 L
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！& c' U9 B+ K) H

+ f7 V. E/ P5 j  y. z! Z, y菜品特色
4 u! l+ L' D' c! X6 F       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
3 s, x+ d7 M$ m" m% p6 Z说实话 就是不好喝  
- X( `. d4 r, G: K1 c! q( g就像麻食 做的小点