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) O$ |- f- ?& m% w. @# P' q烹制方法　- E$ S* w% D8 Z& a) A$ m5 Z% v# Y$ v! Q3 Y0 E
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）7 @# i" i. B3 ?: A
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
# F# A$ Z3 F) B5 j7 A& M& i　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。
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% J; F+ \& s* ?" `0 J0 s1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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% A, r( S8 J0 A5 `! a: w2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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7 z. s7 K) L) ?3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。. w+ U% V& @! y2 ?2 u- n$ U
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/ T& z+ R7 `" D8 X( M5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。' M1 K4 J! o5 b7 M" i+ c$ i+ M( ?6 J
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。' j8 R1 a8 F. A) j( A* q# B3 ?$ Z7 q

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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。! e% E; `% h- F0 f$ b" o

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% G: k* u; k, r; ~& N12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了$ h4 G/ k" a  P" `" J9 r; J; L6 N
但是又想吃怎么办  |" o) w1 `/ U  k  a) E* B' [
去蛋糕店了