草莓挞 Strawberry Tart
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( L" d, a0 [6 u- J" B- ?1 o简介- W  e. k8 U" w% I* M) d
我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！
, [$ m- Q9 i# a4 J/ B: A# l8 M用料  - Y2 s7 S5 y; V' p. d
黄油（挞皮）3 |7 u. |/ L9 L! T3 _; p7 w+ |
100G
$ s: Y) z" ]+ |0 y低筋面粉（挞皮）
. z/ \3 r; _6 Q2 k: j  A180G
0 |! H4 V& C: K5 V/ i糖粉（挞皮）
7 p% @- \4 |" ?: v7 \2 J) S: Z40G
: A( P$ M7 b' F7 l全蛋液（挞皮）6 S8 j6 x; _" E0 g9 l# r
20G
; ~, S% Q, l& X  L, n牛奶（卡仕达酱）
* Z: G( m0 R8 l0 S0 R1 s260G8 n7 ]. w, s3 h- G" a
白砂糖（卡仕达酱）* W! q. g. \9 u& x3 D: i
50G
# E2 m+ Z% O2 I1 y5 @蛋黄（卡仕达酱）2 K8 L1 I- A/ o# _; F# `  n9 r
2个; q0 N1 t! W" S2 O2 i9 Z1 g2 \: T! x
低筋面粉（卡仕达酱）
4 n5 p8 A1 ^: o' B& D40G
" y: G& l& e3 D0 }% D4 t9 e黄油（卡仕达酱）7 w9 C+ t- }1 d& `" Y5 B
15G* t, d  A) v3 K2 W8 M0 D1 ^
香草精（卡仕达酱）
8 f7 {4 q3 P, Z4 {* `) i/ G8 ^数滴
* J, g; H6 s3 G8 U草莓挞 Strawberry Tart的做法  : d1 C! y- s( n" q# r
黄油切片，室温软化后打发；
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) ^; w+ |5 C8 |2 @$ K* f* |+ l7 b' C加入糖粉，继续打发；
( |* u: |! q! M' n( U) g7 T! O
9 r$ Y: d) [0 a" p( S$ q鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
) s/ N8 i; d) }( D# b; H) s+ q1 i3 K2 `3 D$ w
将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；7 X% f) h8 l1 C1 n0 a  w* L# C

# {4 P$ L1 N( e4 w5 ?$ G筛入低筋面粉，揉成面团；
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& _+ A4 Y$ L7 r: t% m( `将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；: g6 Y: `' E  {  c. d$ M7 i; ~

- [0 i: w8 K* M取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。  U$ D  I2 |0 L- l$ n8 J6 g# E
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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6 `- ?& ^# l& Z) |% y7 O* n筛入低筋面粉，搅匀；4 w$ W1 l0 H' M" @7 t

- J( F7 B6 B% b( S隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
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$ u' t. G0 k/ |" N* k加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。! f# F* `* J5 A  H& |
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。+ v( Y3 G% K+ D6 W$ B2 x
小贴士
' v+ ~3 q8 p# [* \水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！