猫耳朵面5 D6 Q* S& ], `) l+ \6 f! r0 a1 Q" d/ j3 R
5 R$ r/ Q( c0 g0 g- O$ x
简介
0 ^0 M8 T% n$ [图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
6 c0 D% F5 a' u; c- r用料  
; p$ S2 W6 v8 s面粉% n8 d# k3 e1 ?3 P- |. w
清水+ v8 @1 M9 Y5 P, \& ^' r
紫甘蓝
% R3 k# q# r; H8 `( T0 D2 W盐
  H9 S4 O+ S& Z3 f猫耳朵面的做法  
7 b+ S& s: c( p+ b面粉中加一勺盐。
; _$ n8 w: h7 `4 D# y
- Y: N: k: P2 o  {1 g9 D+ n用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
8 l1 ]5 O% i( h4 x/ M
+ G" n& D# _* F$ R" c% u& _) L用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。* K/ g) L* y! L. C
& S6 A9 E( w+ {
送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。" ]% a# k# b  ~) @, c5 J' u! \
5 C( j% \1 V. q6 ~9 _3 E
把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。4 p% r. T4 y# O4 ?0 p( j7 J

# C' G; w& M& [! h# b5 P+ Y找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。  e, [7 l9 D5 a1 `/ _  y' E' l
8 {: P# u% K. \# N& I8 U4 F
可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。; ?! Q3 S+ v( M7 e4 I
! C' q' t/ i& b( C
5 m' @3 v' |; I( o0 r% D
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子