Apple Tart（苹果塔）
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简介
' N/ k2 G" {# P( h' P% H最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
( L/ u( a, I. |, l8 u. ]7 f用料  
: {" k& H7 K& W$ }冷的无盐黄油# ~( o( L# o, G
100g
2 [) L0 n! ^/ O苹果
+ s! p7 `. y$ q! F; O1-2个& q# k7 H) ]( @" J% o
盐) _: W# X% }& L) w
1/4 tsp
0 k; \3 j, t- `1 w8 l+ c奶油奶酪（cream cheese)
% I+ K6 K6 R9 Z! B8 x0 N200g（ 室温软化）
5 O, `; D" ]6 g1 j% W中筋面粉
1 |8 Z3 ~2 g1 o' ?105g
' X) m5 O% {+ r; s- [& \3 T香草精
9 M. E: _9 U& t8 v& O1/4 tsp
1 d% Z$ v, }+ V6 L! t% O柠檬汁* f' |: a: h. Z" }2 H" f
1 Tbsp
; R5 W( `0 }! `* _1 g: r, i$ }& N& W糖粉
. h/ J7 L4 i) D( ?: t% S- d20g
- I7 j* v  A8 a# [9 p肉桂粉
( \& ^  u; _8 m5 q1/3 tsp( n3 E8 w$ K9 J% o
白糖A' ]9 _( K. o% _3 I
35g+ M8 p8 F3 z$ N$ F5 [5 E
鸡蛋
2 I8 ]7 [4 g/ L1 g( D1个; E5 T3 r9 j+ i1 K! w/ t7 {
杏仁片# ?3 N8 B+ Q1 ]& T  ?
35g
% @9 k( Q+ y* x' q6 \8 s白糖B2 H$ G% a8 I. f- W) C- [
20g: B% ~( u9 [! b) x' T
Apple Tart（苹果塔）的做法  
8 P6 c( P9 [2 ]# [. S/ A预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油
! ~6 F7 a' G6 l: S: W将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里4 V) i/ ]. [3 q; O

3 z* l( n0 Q4 [( C用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
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# N! c$ Y9 }0 |% U+ X* a, s4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可
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& J+ b7 A7 @+ |6 P拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏0 ~. \( Y& R; T7 z
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀4 A1 s1 |. H5 X; c$ |$ I

5 Z3 J6 [, [; `. J) o将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上
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8 X* t( i2 [, |" b1 H8 C进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可; I+ g" s( w2 \; B
) t+ y  C9 z0 c# U9 P6 e0 s+ |
小贴士
6 V- ?  N/ Y3 _: U1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！