麻辣香锅
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简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
1 u$ ?# I0 V$ A; B[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
7 k- P9 q# X2 Y1 r3 s1节
1 t! I- F6 o. c! [3 o( z6 j, k; `
莴笋- x a. ~- I9 N: Q9 H' V0 ~
1条
5 P- x( ^* R+ D& s8 R土豆
, i8 e( O; X/ r- b1个
! L* L3 \/ k8 X; B7 Q$ K菜花(小)
+ L9 J: l$ o( V1 X/ S: U
1个
2 u# ` ?' \5 c% X2 ]3 H. l
木耳
, I3 P5 c3 J5 K: J10朵左右
9 u: B3 I2 h, Y* k( M/ M! Q芹菜
& \# E" \' A/ h; Q5 N2条
9 A" I y7 }4 B& l) }4 `大葱
. w% ]2 G% y% ~: P2 S4 b' P x
半根
. S; z0 M/ k1 [& l* M蒜
& [, q+ c% U8 b5 R5瓣
2 {7 |3 l; N5 e3 Q3 t
姜
" ^4 i( z- f% |6 @" V; o. p C4片
) F* J$ Q3 z1 v& Z" x5 ?; Q蒜苗! @, Y: b: A( P4 p+ k0 ]
2根
' {5 e1 }0 b! x5 ]; | E4 d- l
香菜
, l* o7 v# [3 U, i2根
2 s- \; L% ]9 K ~虾) ~! o$ n, E/ h4 k; l% u) n
1斤
2 J, H t3 A+ @9 X6 a瘦肉5 h# t4 {9 `% p
300g
' [" n- B. A* A午餐肉
( l: H: s3 x; ?1 Q$ V一盒
2 j- N. r& W- l
生抽
! H* i! X5 G5 e1 a2汤匙+
; k w* S% G0 | C3 {6 w. P
糖
" e' h; @8 T6 q
3茶匙
) c3 u$ o1 _* U4 \料酒
" N K+ v: d9 b% g1 n0 d% c3 W
2汤匙
- H* @% ]2 ?% N" z( |. \& ]郫县豆瓣酱
. z- W0 E; m# B
1汤匙
) @ ?+ U3 b: W) o) F' ~/ @, ?+ r干辣椒
, \) k$ X$ u7 c' d" x7 P10根左右
" e0 h7 k5 w j
花椒
# a/ g+ w/ p! z3 h1小把
. O" x/ W; ]1 E5 l, }; n
十三香
# J$ X3 s& v1 ^/ ]' P. R( U
1汤匙
' [+ U- t" w- f2 Y& d麻辣香锅的做法
- q& N9 I0 B$ A" D$ w5 K2 G莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
' C. A# {( |& f, P土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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9 s3 ~. c+ o* }, I3 z' A炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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) C, W5 ^* | L) G小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。