菜品口味：酱香. t; }- [$ [! [5 J9 G

5 e& H4 N2 d  j2 y% N" D2 H# ~5 j$ w0 c9 Y4 {7 y  ~
主要工艺：烧
# G  F' b3 H+ F. N! n所需时间：十分钟! B: A' B$ R' S; m
制作难度：普通' I* r4 G  F9 m+ T
所用厨具：炒锅
8 i4 l" C% m) e/ _8 s) p! N* N5 h; v' R! ~5 _8 z
简介3 o! y9 E- r; z: v3 S( Q4 n) e
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　% @( |* J; U1 L+ W; ^# C7 J
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。; L1 R/ m$ Q1 x# A1 X% a" a

用料  l5 x( @4 d, V( I. f  M$ h
荔浦芋头 500克        五花肉  80克6 o8 a( t' h9 i, N" ^
姜       4片        香菜    适量
$ `- ^$ K7 `$ m$ k* E! I$ J9 {葱       1段         花椒    约20粒 3 N+ c- y5 Y% L# [# O6 u) L
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
* E2 [0 A, X$ ]- g  N  `  _6 w/ G生抽     1勺        老抽    半勺 7 X) x9 T1 P! w" a% S6 l
盐       1平勺       花生油   1勺

) t4 g$ Z. X) V5 C" E, }, m: U
# J2 S5 m; w6 Z0 R
做法：
# k! W6 r( u, ]3 K5 J# [3 F7 Y7 n" W2 q9 K
  x/ X( T9 O& R4 K& g1 l8 Z8 M+ S

% i% p- c2 ^( Z) G) G0 U* _荔浦芋头洗净。
3 L8 ?! o0 q- L. [8 y: u7 h5 a9 Z# N  S
, d4 P! ~3 r  N# V0 q
9 u( ~4 F6 n: y: n( B0 l. o: T* |) m5 c, S1 E8 F4 ?" X& z
芋头切小方块。9 Y! Z" J& t' J6 N4 Q

3 B0 O4 R* w# D. `0 k6 J$ h5 {5 B' M4 ]' f8 m& ^- m0 Z& b( `
$ C4 F9 `! O) o
五花肉切和芋头一样大的方块。
, t1 W& R2 E7 r# a2 B9 M7 |) Y0 y7 l( Q# `
  K, \' _" x! J; G' H( O" U

+ T3 i% f; T* F; Q五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。; ]: C" }. Z# j7 e+ Y

# I5 i" [' L- S* A
# x' f; Z8 I$ x& [3 r  a
5 J# d5 w7 Y) }. c8 q准备调料，姜切片。* I7 ]& S' ]7 p6 Y+ j6 U" G  D

7 {! `0 B* O: K5 j- W! D. @0 B- Q; O/ a* T6 C

; e/ \# |, j7 w- \6 v% ]8 k( r热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
- w; d- O* o4 c
/ z# R- X9 V7 d) s1 E- [8 R: ]. z, p  l
3 ]4 z3 m5 a' C5 ~
放姜片和冰糖煸炒。
$ h9 g/ }. O8 e) J5 W5 t$ x/ Q& }+ K( Y& \& A
9 h1 ?" Y; p- ~) q) s

& {+ F- x- |6 K6 j冰糖融化后，下五花肉翻炒。5 l9 L, k  |3 A& ?

+ m! A7 z; O7 X3 a) X  w& e/ H6 @/ A* j' U. J

; ~2 U6 u7 q1 M2 F% h3 i( Y, s  k; A肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
/ G* K  q) [% |/ \7 O4 v$ J# I  D- c  B8 s( H

: ]& f; r$ M4 ]5 p9 r& D1 ~/ g! q. {1 z! Q  k/ p0 E& F0 T
放葱和大茴，加盐。% I, W; V" S& Q7 T# }

. r. R, a- l6 z; t7 V/ r- D, r* d9 @) S: W2 c+ x. ], e

) X% U& K: w4 i, z! q- b7 c: e5 k倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。9 W; e+ \7 C+ o/ c3 X! |

1 [1 i, M5 k: i2 Y5 r1 f2 G8 ^( Q7 |% r; _1 g  n
& A$ i0 N1 r1 K  d! x
汤汁收干后，捞出调料。
) m6 u, F5 j2 p0 s. E8 e3 M. }8 ^% q) c0 R1 b0 |
- |  \8 O/ {( A+ H( D) ^" V
/ V! `. m/ y: R# p% k! y8 W, m5 S5 m8 o' _
小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

8 [  N! _( f) W* d& X- _3 N

; Q. v6 H6 q/ g2 n. Q[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃