[热菜] 地中海式燴雞

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, {( g; N( s8 t材料:8 D5 m' @! |* u: S# B: a
光雞 (約1.5千克) - 1隻; N# X4 t9 v3 |1 h( b
蒜頭 (剁茸) - 2粒
! ]; U4 p  V2 w4 Y洋蔥 (切碎) - 1個
7 t1 G: F4 p: C/ V4 o( A' m8 ?3 h' P紅甜椒 (切絲) - 2個: w6 b9 E: d9 E% M( O
紅酒 - 1/4杯, [1 [) H* |* A* E7 f6 V
蕃茄茸 - 2杯
0 K/ D! |1 U2 E水 - 1/2杯
& A! o% i; D, P9 U4 u. S/ S茄膏 - 1湯匙
9 O4 i1 \; o% \$ _3 w( @- w5 w黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯+ a$ W' f. {! n' p9 X  q
百里香 - 1湯匙
/ z/ m8 V% }' [* F- ?$ o: E鹽及胡椒粉 - 適量1 U4 ^0 B: f5 y8 X' L* E

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做法:
/ }* }( V. Z2 g5 Z7 w1. 沖淨光雞後，斬成8件。
8 K: w8 k4 k( X$ y) Q' t2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。
! L2 x6 Q1 x" Z; p/ h/ C3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。 3 y7 Q$ z% i) t  W
4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
% t9 O% V3 _; _- E5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。/ ~3 k" I/ H9 R) Q
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