用料
5 s- {6 r1 I( [主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克, Q- `! `6 O4 w
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
- `$ E" b* s9 e1 r4 Q3 `7 x
  J( z: K# j/ D荠菜水饺的做法
8 I- c- T5 u7 E1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
$ g$ R. H4 C. x6 d+ Q2.荠菜择好洗净控干4 w* @5 ^4 a0 y: Z* W) n
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁) N/ u0 A. i* H3 e

* ~$ X% _: D7 d3 a& q4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌. H4 |- w# v& |
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的: ?: H8 m+ z, `% e3 T
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿* y1 a' Y& I. {/ S; D

" J  Q8 ?" R1 G& P4 i" t2 U8 D7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
. z5 y% Z. t8 g; w8.切成小段，捏去水份- H* `9 u1 m2 Z/ a0 |! I2 D
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
# R# f3 B6 {7 b1 Q
$ {) y1 Y' ~: V' X6 \0 ]8 Q6 W) ?10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
. B) {1 R" P! I0 M3 I! n3 J4 Z11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
4 D# O9 d. a6 M12.再切成大小均匀的小剂子
( Z8 d; |) q# B: ^& P3 ?. ~# W
4 l7 N. {% A  }! v' M13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
: Q8 _4 `& o# c' j* l6 i14.将馅放在饺子皮的中间( i1 ~" u1 P" I* k
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
/ w* Z) M" h/ B0 a; j
2 w* ~3 L" e4 {
  C- s& R9 K7 p% E' A/ J( Q( w$ N7 Q. H7 m- i3 E
. s0 E$ ~0 |- ^7 p# F
4 `( ]3 |% f6 \& Y
1 b5 U' _* q- o' D' G& n

+ \4 |6 H" D5 G6 n3 X8 Q) h% y0 h  x0 p
. J& l0 D, |6 `( X: I. {
* ?* ]% y9 l# t. E0 I9 v烹饪技巧
4 A5 J" _: P; ~; D: R1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
6 B" Q" P# A' t% C2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。; n3 N! m$ X$ Z, f8 L
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。% s$ `- G- o5 z. a7 U2 g0 F& R$ Z# }
饺子好吃，我的最爱，
) P) q* S4 u* q' a! F" r# l9 W特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！