老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料
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" c1 _" k& o# l, v* R　　里脊肉七两
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' K4 B1 T/ N$ ]2 ]5 h　　辅料0 z6 J8 l1 U5 U+ [$ O2 G

! v* b$ `. N! {0 u　　鸡蛋清1个
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　　水淀粉适量+ A' Q) z' q3 ^

6 \6 _, D+ [% g- R, Y. l/ R　　醋1瓷勺
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3 T, h* ^9 C8 U) x　　白砂糖2瓷勺
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　　番茄酱1瓷勺
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　　胡椒少许
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, M1 R/ b; x) Q" X　　盐适量
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+ }3 w* H. w' X! G  Y1 [1 T　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小3 q# \/ g6 o1 y9 J

8 \5 E, ~3 V$ q1 ?( \　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许7 v! j! }( l2 v: n; Z
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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- n" B; K9 k+ O, b, ^1 u　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。( Y5 e0 g+ o9 Z# B! \: j

  r( w3 w+ D; i0 i5 @1 M4 q6 ?　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。( ]1 L% t$ h- X( T0 [
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。5 }! o4 [$ c# h. K$ C+ Q
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。9 B" g- `/ P1 a+ v
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" Y1 z8 U0 f& z　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。0 K5 {; X$ s8 T) ~! L2 l

* o# y0 d; r+ `- G( _" J6 W　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用+ w/ r- _! D1 A9 A) a9 p

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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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, g- N2 ?  W* g7 R) n$ e( J. d& p　　
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" X" c* k4 E- I. h$ m# ^& W　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。& K0 s1 g- a7 J; i

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/ i* q9 q+ u1 m3 _　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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% J8 F/ L7 z/ X) ?% B- V　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。1 f6 z; D4 n3 |% l8 T

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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢4 u4 C4 ?: f  j
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　　小贴士' C) u5 T8 x) h# F

7 J/ p+ j% M4 L/ Q9 j3 T2 m) \0 J　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。% I/ M: e6 m! f' f, I+ E9 |0 ]
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。