用料  O: f! D2 A0 @. l' n  q. I3 b1 O
主料:虾8只: ?: n7 _$ b8 h2 I
辅料:白菜6片& ?+ Z; j4 q9 D9 U" z6 E( W" H7 Y
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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鲜虾炒白菜的做法
" D0 c% Q8 X! C+ {3 C& ^1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪+ [# s; s; x& x+ R: P
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
1 d( q( X4 e! ^0 I4.葱姜蒜切片
  Y% m# h  q8 F. a2 x! V5.香菜叶切段儿, B5 Q/ s; Y) h1 Q

) D, H4 B* t( q6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
$ z5 S; m5 G4 I7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色9 D# I! t7 M8 q# y* h, n% x

6 f; P$ i& F  m5 K8.下入葱姜蒜，煸炒出香味6 u% j! M8 K) q6 m7 m: y+ a9 t7 q( i
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜+ ^7 u' Y# r- @& m

6 T6 s( M. N- x! a10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿4 L$ o" E3 ]: ~( M5 \6 u3 ~# ~0 U
11.加入香草叶，边炒均匀即可0 ?5 b1 _0 e% Z9 z0 K
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5 r$ F. p, c9 b+ j- V$ [; H烹饪技巧
8 i6 x' H( E  Q3 \2 ~; q1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；; B7 w8 i0 F6 u" u+ j" ^5 e
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
/ y; U0 s1 _+ I: I( D# c2 n, R; C3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
" D+ R% ?8 c: |4 d9 n/ y' f两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配: E* r5 S. v! ~9 x; e0 ]
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
( L1 X7 f" z. c$ u2 o! V* O9 n这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。