用料1 y: y' ]8 V  F( T3 i1 c+ L, x) I
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
3 C8 e% d3 K. v% \/ R0 `调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
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, n) C$ Q+ \9 X5 I: G荷包加吉鱼的做法
2 C* t7 W3 W1 ^; s3 k1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟+ z. k+ l0 H: r, ]

' |1 l. m4 L6 B" g2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀. ?- I9 I. B' m/ `

/ j% Q0 G! n* g, e1 _3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
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4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
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; l3 i. c! O' t5 ?& E5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟3 l0 B6 y( ?' w+ r4 P. m

6 s  a  L, h. m5 Y6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火7 {2 C) H) z3 r$ ?5 A1 J  ^
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) |) {5 F$ m4 |( P- P烹饪技巧
( o, P) g! z& }2 x9 J  D1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
2 W$ Z* D; u5 P0 h8 q  ?5 G2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。  z4 d! W- m1 {& ]
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
1 M, a3 z; }/ f9 o# T5 [4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
- a! b4 D( f! n  l不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧