铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为食物蔬菜，它比普通的淮山更加细腻滑爽，别具风味。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
- i6 M) G% ~9 H: Y     我之所以选猪颈骨煲汤，是因为一位大姐告诉我，猪颈骨肉嫩，容易炖烂，而且煲出汤味美鲜甜，不油腻。- Q3 Z- P0 S( Z3 _( I
材料：铁棍山药、红枣、猪颈骨、姜片、八角. M) B. b' b' W1 i. m" j
做法：将猪颈骨焯出血水备用，铁棍山药刨皮切成小块、放盐入砂锅煲一个多小时即可& H; ~% N1 Y9 D7 E3 ~8 d, q
) O; K+ y: i; Z- I7 C
) r- X* j! m& R% D& b
1 v4 Q8 z' D" P, m  ]
% C/ I% Z) ^, k* T& v% Q! T. h

7 W! y9 @0 e$ l9 f& R
: b6 _4 _4 K& w1 A6 L% V, M4 W, d- c; L
, U' W4 p5 w$ {

6 t  h4 P6 e, ?$ }0 l! o) W+ v( Y
$ b* @5 Z- m+ O' b0 v; q& ]/ Q/ z# ]7 ^2 R# h- K* ^

+ K5 O2 P- }- S. W4 ~1 J, O/ i. E) p( _( ?, \
) {+ K: d; Y- n. P
" @' x+ R; p% ~4 `; m
4 y& }$ i8 ]  `0 o7 q

6 _; z" d  w1 [8 W+ d5 l6 [
& t" W1 m) p2 p! x8 Q9 X3 Y( ]# N, X/ I* K5 }/ c1 }* y
5 R- c( |9 n- A' T

  k8 R+ @9 j+ f) t" L9 M$ j4 S  Q7 P) e6 T
$ K0 L" G7 J6 Z# \" e4 F
8 H# ]" H% ?( j: M3 n; o/ C: u; R% x6 b

  B* A8 j9 \$ }3 p* Z) |! C% \3 D
/ A; ^" f/ A7 \" J  a- A[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-3 13:56 编辑 ]

削山药皮前可用醋略泡一下有助于缓解皮肤的不适,可以放入枸杞适量，此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用.