五香啤酒黄焖干锅鸭
2 P, |6 }- t; n& J
/ R' b$ p2 v1 B( v8 W2 V8 b. f( h不是我吹啵，酥辣可口，酒香四溢啊，吃后有种神魂颠倒的感觉
3 K. Z% S7 b1 ^. u. j2 F9 M; j  U9 z* ]; d9 N7 R8 ^) A. X) Y
( t/ _* A+ X5 M8 X1 }
第一步：先把鸭子砍好，把料头切起! b9 u8 {' J' P) |7 x3 e$ I
7 p3 ^" k4 p% i
1 p4 U4 R# V2 \/ i

. G# g) Z4 X( W3 q' y) T8 S5 R1 q2 U4 T* x5 i) T
/ {; F) y6 A0 u7 a3 L, u# K

$ g7 v) }8 h1 e: w, f/ M  I9 e2 P4 x% I1 y* C7 m2 ~3 O1 O
第二步：锅头里烧开水。) J2 j) c; i! R8 H2 k# x
- K1 ]& j( f  M1 Z& v

, u& ?6 d) g/ u( X. i& W$ Y: h2 n0 Y* ?+ A4 f' P

; \6 @2 S& C) ]* O
5 g+ ^: c7 Q3 T8 s! m- A; M% i$ j9 _  R/ R. I' ?+ D9 t

! p# l; k5 S4 V第三步：把砍好的鸭肉放进里焯水。1 N1 r2 r# r% i- A. J  B
0 C* n6 @  ~8 u  V: A  _
. r/ o- U) {0 m- c" Y
; y1 d. K. Y6 V! ]" X; V3 U5 F
. i( N7 G. {$ R0 A4 r& p. `0 Y
. F( @/ i8 }2 Q

3 ?3 s( A( ~+ K, O. B' b. a1 r+ ]- R
第四步：捞出来晾到。
; W( a; n0 h% s! C3 E' U" v
& }6 n, }; r- d+ u, t* i( r) Q/ E+ n% @7 a- d9 o# a

; Z/ ?8 Q6 S8 R+ c' Q  p0 K* J9 r$ d4 a5 [( c

1 J" e3 C; I" e$ j; m1 ^, k2 R" A6 ]2 E7 d1 |! v+ P0 S7 Y

. n" O; j6 C0 y第五步：把锅洗净，放少许油，烧热后放入料头爆一下。
( q+ r% h2 U4 L. `4 V1 v: ?$ k( D" X  q

1 w0 K8 U  Y: C- b' G5 l" {5 D4 |3 G" b& P7 e
  T4 i* m, _; s7 u  m! @! f

$ R: O6 J3 x+ N4 C
5 g) L5 e  T# X5 C% u5 p+ X* o6 |( z9 d: O
第六步：把焯过水的鸭肉倒入锅内翻炒。
$ ^; D1 E4 Z: f8 _; ]
2 D, B/ K1 d" F' g* n8 Y& m: a3 _5 l' W& d) B

3 h- U6 A  q; r* ]$ z0 q$ }/ t% j
9 V% ~$ Y6 Y# [0 M; k7 q) v* \$ I0 ~2 p% t3 u# h4 Q

; F( d4 i" o" Z* s
" v8 x, s  V) B7 |- L) G% y8 P/ [/ ]1 |第七步：炒至鸭肉脱干水气。
+ S$ Y2 t  Y0 f1 \, Q$ j5 a/ i. [; q0 ^* K$ q& O  G6 Y
( a' M4 b2 O0 C; h, U4 @/ d
: |; K  M  C) ?9 T$ o
+ W: Z1 R8 p2 f2 \
; m: n  ~6 j; D  X: j: h
% n4 a* F/ t7 _
' ^7 T6 n. D2 W( k# c& w% F; T
第八步：倒入一瓶啤酒。$ d; {: t6 I5 ]$ s# @4 P

) O1 q, T; d6 [( d* N1 J; _
3 V, g$ G7 _! P3 Y: @3 i- C. R( H6 l  s5 q+ K2 b0 S8 e
$ l4 K. @) t, S8 O! W0 j0 S9 L
% \1 ^$ ~" S* p4 r) q  l9 P' I

, U$ N& I2 [; J& V. W7 o
) P9 E3 u. `8 q( m第九步：不够再加一瓶（注：第2瓶莫倒完，留一点收尾用）。
5 l8 C8 H: l  N5 o" B: X7 v) n- S8 y2 W% ^* o

. S7 w5 _* K- z4 y9 B8 U8 z
4 Y9 g1 M$ H$ ]8 J* g
& g7 U; y! \7 B$ ~5 i) T) l9 x2 p! L; X& |4 M! h! B. P1 }; C
, O2 q: E6 S6 n# G$ c0 H
2 X8 |+ S- r2 [
第十步：放盐和五香粉（注：家里没找到香料）。
  {) V5 h. `6 {& \* f+ k% K! R
9 a: x& E  ^/ b; L& n4 i, u; ~) F9 @

; l" L4 w+ u$ ?* H0 t6 H+ j8 k6 @* C) P# g) N/ |
! N: R. d) ^5 b. `

7 `7 n6 j( B1 T1 O4 f+ ?
; {2 U' D+ b+ J& h8 O- n8 a' t8 J- I) A8 u* t/ h# V

9 ?+ a' ~  ^! T0 ^+ ^) O( f: ~6 a- V: U( T( i% J: Y
第十一步：盖好锅盖焖。* j# R0 k* A8 x) m5 f$ w

; p! C$ [: R0 p! X( o, B' A7 F( O
5 J5 a$ V8 x, `) G; X
8 h. h7 z4 l7 d& M& h
7 E- E3 r# I8 U8 y
( I: u/ V. |  b

) R; ~9 {8 w2 d/ \' H4 d第十二步：切点配料。
7 u. O  D5 n  p8 r7 Y; f
/ Y% b. B7 Z( C9 ~* ]# n2 ~  q, w" Y* T2 b+ Y+ a* A* P
. E/ b+ T: r" ]
8 n" @& k. x/ K2 z

3 ]3 Z1 [. p9 s" p4 w: z
, R- ^0 ^9 _. B  T) x( a  w( B. t, g' i! j7 |3 G5 j6 S
第十三步：待锅内酒焖干时，放入配料一起爆炒。% `2 W! r. S7 E' B
' Z  g7 B. z% M) Z/ I

( ^3 A! s" o2 v& r3 W
7 V& }" b% a# ^9 `
5 O0 B$ G+ J# {4 `: O) b' z* q. f3 X0 I2 [

8 ?9 r/ }1 M" U+ w8 Z) [5 k* D2 g: z8 r. |; h
0 i4 ~3 w9 E+ Y. e$ a1 Z$ l0 n
! f! t- t/ k; x/ F

5 H6 {  J+ p2 r$ C6 _第十四步：放鸡精和老抽。
) e! h) J. r* |& r( J
3 s% l7 `5 x6 V7 g& f
+ c6 a+ X( u; h  U& q; A; N! j: E
- [0 w3 [5 h* F9 A; G) f- P5 A1 s& o  B! V" G: y
. q9 s! @- I4 K; ~- ?/ ?+ Y$ c
/ U% p  A8 x. x5 u- k7 S! B
4 s6 i) ?9 C" Y) ?
  E+ G8 }7 J3 y& ~/ b$ t) U9 q
3 b$ P$ J* |7 k3 {* P' ]+ ~( a5 D  |

2 n2 J- Y2 A- v3 N+ G) ?/ r第十五步：再倒入留下来的那点啤酒，顺便放葱（注：放蒜叶更好，只是我没有），然后翻炒。
: v9 R: M7 X+ c, ]" [) ~0 R
) |5 ]# h+ j" c; t
+ O# i- ]2 H% I& U
  w8 Z5 s5 Z" J% x5 ]( S" Y* P. l. S9 n, H1 K. k8 c9 {
. b) {3 S* ]/ c) g$ |: j. |
: h5 U  p6 k( z1 _5 G; D5 g

# A" ^  H) D$ r8 J9 D
, `; c( P" z- K8 q- W  H: r0 `
% r5 I- @; W8 j6 X8 D4 X
( ~! P. [0 K; B, U  a第十六步：起锅，装盆，开吃！
- s0 `- N8 ^3 `3 {) X! M
7 I$ j7 e) n) }* N5 j* ^* l
' |" Z. F" ?' j% M7 ]
$ q$ n: J1 y8 S5 K( u# F1 F9 ]& T+ ^% o7 w8 ]; X( O7 [

9 |% c9 Z$ ?$ I1 T: A& Y  f
8 q% D$ o9 |4 A4 ?4 H2 y* x* `( N4 _% u% G* h# Q% _7 M
[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-3 13:54 编辑 ]

卤制的鸭肉随便配一点葱姜蒜和辣椒炒起来也很好吃，简单又省时，和啤酒鸭比起来，各有各的风味。

这种做法做鸡一定也很好吃，啤酒是个好东西，做鸡做鱼都可以

做鸡一定也很好吃  啤酒是个好东西，做鸡做鱼都可以

一大锅，呵呵好有食欲呀，啤酒估计是能去鸭子的腥味，这种做法做出来更美味

啤酒鸭。鸭肉太油了，满族是不是很喜欢吃这个？

感觉可以做鸡肉鸭翅鸡翅之类的，可乐，啤酒都是做肉的好东西啊

感觉干锅很不好做，看了楼主的介绍想亲自试试

这不是啤酒鸭吗   看样子很好吃的样子    回去自己操作一下

这个做法简单，看起来不错。还是漓泉啤酒，有感情啊··
  n# H& H( Q4 U8 W% a5 s喜欢吃辣的还可以在前面料头里放干辣椒一起。然后可以改名为啤酒黄焖香辣鸭